jueves, 21 de junio de 2018

VAINILLA A PRECIO DE ORO

Oscar Granados - Madrid - El País
Hace 500 años, consumir vainilla era todo un privilegio. Del otro lado del Atlántico, allí en el nuevo mundo, el emperador Moctezuma Xocoyotzin tomaba una bebida preparada a base de cacao y maíz, y aromatizada con un particular perfume. Los indígenas la llamaban “la bebida de los dioses” y solo podía ser ingerida por la élite del imperio azteca. El aroma que desprendía el brebaje cautivó de inmediato a los conquistadores de Hernán Cortés que quedaron fascinados al descubrir que emanaba de una varita negra: la vainilla, que hoy ha vuelto a convertirse en un lujo para el paladar. Al menos aquella de calidad y proveniente principalmente de Madagascar, denominada bourbon, introducida en África por los franceses en el siglo XIX y que encontró tierra fértil en la isla malgache, que controla entre el 80% y 85% del cultivo de la planta en el mundo.

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