Silvia Ribeiro* / La Jornada
Se gastan más de 15 mil
500 litros de agua para producir un solo kilogramo (kg.) de carne
vacuna. Para producir un kg. de maíz, con sistema de riego, se necesitan
31 veces menos: unos 500 litros de agua. Para producir papas, 255
litros y zanahorias 131 litros por kilogramo. 70 por ciento del agua
dulce disponible a nivel global se usa en agricultura, y de ese volumen
las tres cuartas partes lo gasta la agricultura industrial, aunque los
alimentos que produce solamente llegan a 30 por ciento de la población
global. Son datos del Atlas de la Carne, editado en 2014 en castellano
por la Fundación Heinrich Böll, en colaboración con varias otras
organizaciones.
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