Los panaderos resienten los incrementos en las materias primas,
por lo que empezaron a ajustar los precios de sus productos. Foto:
Archivo/El Sol de México
Alejandro Durán/El Sol de México
Ciudad de México.- Resultado de incrementos en el costo de los insumos, principalmente por las alzas en el huevo y trigo, en la última quincena los precios del pan blanco y de dulce en panaderías tradicionales aumentaron en promedio 25 y seis por ciento, respectivamente, condición que se podría estabilizar en el transcurso de las próximas semanas.
Ciudad de México.- Resultado de incrementos en el costo de los insumos, principalmente por las alzas en el huevo y trigo, en la última quincena los precios del pan blanco y de dulce en panaderías tradicionales aumentaron en promedio 25 y seis por ciento, respectivamente, condición que se podría estabilizar en el transcurso de las próximas semanas.
En este sentido, de
acuerdo a la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la
Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan) en las últimas dos
semanas el precio del pan ha subido entre 20 y 30 centavos tanto en
panaderías como en tiendas de autoservicio, toda vez que el incremento
en el costo de los insumos pega tanto a pequeños como a grandes
fabricantes.
Frente a la contingencia registrada tras el brote de
gripe aviar en granjas del estado de Jalisco, la Secretaría de Economía
(SE) autorizó un cupo para importar 221 mil toneladas de huevo para
consumo humano y otro de 24 mil 400 toneladas para uso industrial, con
el objetivo de revertir el costo del producto o cualquier práctica
especulativa, como lo observado en el Distrito Federal, en donde a
diferencia de la tendencia a la baja que se reportó a nivel nacional, se
presentó "un rebote muy grande", al grado de que, según un sondeo
realizado por este diario, el precio en distintos puntos de la capital
llega a 30 pesos.
En este sentido, el titular de la SE, Bruno
Ferrari, aseguró que a la par de la importación de huevo que se llevará a
cabo en las próximas semanas, el Gobierno federal estará pendiente de
que comerciantes, productores o distribuidores pretendan sacar raja de
la coyuntura, por lo que la Procuraduría Federal del Consumidor
(Profeco), intensificará sus operativos de verificación y vigilancia
para evitar cualquier práctica especulativa o de acaparamiento.
De
tal manera, el funcionario afirmó que a través de ese tipo de acciones
es como se logrará bajar y estabilizar el precio del huevo, sobre todo
frente a movimientos extraordinarios como el registrado hace unos días
en el Distrito Federal, en donde el kilo alcanzó (oficialmente) los 21
pesos, mientras que el promedio nacional es de 18 pesos. Sin embargo,
algunos comercios llegan a vender hasta en 30 pesos el kilo.
Consultado
en el marco del Encuentro Nacional de Cooperativas, el titular de la SE
dijo que los proveedores explican que este movimiento en la capital
obedeció a que la oferta del producto está limitada y a un ciclo
recurrente que suele suceder en cada inicio de clases.
En tanto,
Carlos Aguirre Acosta, presidente de la Anpropan, precisó que a finales
de julio pasado, el bolillo y la telera se comercializaban en las
panaderías tradicionales en 1.20 pesos por pieza, sin embargo, debido al
incremento de insumos importantes, como el caso de huevo, actualmente
se venden en 1.50, lo que constituye un incremento de 25 por ciento.
El
empresario agregó que el pan dulce también ha observado importantes
incrementos, pues mientras que hace 15 días costaba 4.50 pesos, hoy en
día se vende en 4.80.
Al respecto, cabe recordar que el consumo per cápita de pan en México es de 33.5 kilos.
El
empresario agregó que el sector que representa está sujeto a cualquier
variación de materias primas en el mercado internacional, pues señaló
que en el caso de la harina y del trigo, 70 por ciento es de
importación.
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